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當(dāng)下食品安全,可以說(shuō)是關(guān)系民生的一大問(wèn)題。隨著政府和公眾對(duì)食品安全、食品質(zhì)量的關(guān)注程度不斷提高。作為全國(guó)最大的月餅生產(chǎn)企業(yè),廣州酒家集團(tuán)在生產(chǎn)月餅過(guò)程中,通過(guò)不斷擴(kuò)大質(zhì)量監(jiān)控隊(duì)伍,不斷引進(jìn)先進(jìn)的質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備,因?yàn)镼C需要還引進(jìn)了風(fēng)淋室等各種凈化設(shè)備,不斷完善月餅生產(chǎn)過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié),月餅質(zhì)量的穩(wěn)定性逐年提高。
為進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全管理,除常規(guī)線(xiàn)上線(xiàn)下的自我檢測(cè)和政府部門(mén)送檢以外,今年廣州酒家集團(tuán)利口福食品公司依據(jù)國(guó)家食品安全監(jiān)管要求、ISO22000條款、食品生產(chǎn)溯源系統(tǒng)管理要求,建立起風(fēng)淋室凈化體系,以確保從原輔料采購(gòu)到成品衛(wèi)生,包括原材料的驗(yàn)收、使用、半成品和成品儲(chǔ)存出入庫(kù)、銷(xiāo)售全過(guò)程的批次等內(nèi)容,均具有可追溯性,實(shí)現(xiàn)從原輔料采購(gòu)驗(yàn)收到產(chǎn)品出廠后全過(guò)程的標(biāo)識(shí)及追溯,確保月餅質(zhì)量安全、衛(wèi)生、健康。
為達(dá)到與月餅品種研發(fā)工作同步匹配,公司今年加大對(duì)研發(fā)投入的支持,新增冰皮生產(chǎn)專(zhuān)用車(chē)間,全程-18°的生產(chǎn)環(huán)境,采用日本先進(jìn)包餡生產(chǎn)線(xiàn),生產(chǎn)區(qū)靜態(tài)萬(wàn)級(jí)生產(chǎn)車(chē)間,產(chǎn)品高潔凈獨(dú)立包裝,更好地保質(zhì)保鮮。現(xiàn)代化封閉式的月餅生產(chǎn)車(chē)間,減少人員接觸,大大降低交叉污染的可能,生產(chǎn)效率提高50%以上。其中高自動(dòng)化塔式?jīng)鰞鼍€(xiàn)按國(guó)家藥品生產(chǎn)潔凈室的要求建造,空氣潔凈度達(dá)到十萬(wàn)級(jí)標(biāo)準(zhǔn),并配套安裝風(fēng)淋室凈化系統(tǒng)和環(huán)保空調(diào)以及一系列的紫外線(xiàn)、臭氧消毒設(shè)施,污水處理能力也達(dá)到了國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
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